立秋至，贴秋膘—当归牛肉汤+南瓜饭

作者： 媚娘小厨

立 秋之日凉风至，暑热渐消，食欲随之而来，民间素有贴秋膘之说。不过刚经过炎热的夏天，肠胃功能还是比较弱，贴秋膘要适量哦 牛肉--性平味甘、补脾胃、益气血，以资养气血生化之源;《滇 南本草》亦说其"能安胎补血"，营养丰富而且味道鲜美。 当归--既补血活血，又调经止痛，为调经要药。 红枣--性平味甘，补脾和营，养血和药，可加强牛肉、当归之功效。合而为汤，补血调经。凡血虚诸证，或经行不畅，用之每获良效。 注意和禁忌： 外感热病，阴亏火旺者不宜用本汤

用料

• 牛肉 300克
• 当归 20克
• 红枣 5颗
• 生姜 5片
• 黄酒 2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 干辣椒 2个
• 盐 适量

立秋至，贴秋膘—当归牛肉汤+南瓜饭的做法步骤

步骤 1

准备原料：牛肉清水浸泡半小时，去除血水，切2CM方块，生姜切片，干辣椒切段，红枣当归清洗

步骤 2

水里放2片生姜烧开，放入牛肉，加1勺黄酒，牛肉变色捞出

步骤 3

另起锅烧热注油，小火，姜片辣椒段炒香

步骤 4

倒入焯好的牛肉翻炒，烹黄酒，炒出香味

步骤 5

加蚝油、醪糟继续翻炒，使牛肉均匀裹上调味料

步骤 6

注入适量开水，煮1分钟，撇去浮沫，下入当归和红枣

步骤 7

移入炖锅

步骤 8

小火炖50分钟，蒸屉上放南瓜米饭

步骤 9

再炒两蔬菜，有肉有菜有汤有主食，营养齐

菜谱创建时间：2018-08-07 21:35:56