锅贴豆腐卷

作者： 晖姐小厨

老公爱吃豆腐，爱吃面食，更爱吃豆腐卷，煎的，蒸的，都喜欢，我人懒，虽然有一身好厨艺，但是至今还未写一篇菜谱，今天大概是太阳从西边出来了，写下了写第一篇菜谱。

用料

• 面粉
• 水
• 酵母
• 豆腐
• 小葱
• 花椒粉
• 盐
• 花生油
• 鸡精适量

锅贴豆腐卷的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母加水活成光滑的面团，醒发大概1小时，呈蜂窝状。

步骤 2

醒发好的面团排气，赶成大概5毫米左右的面片，如图。

步骤 3

豆腐加花椒粉，盐，鸡精，花生油，小葱把豆腐馅拌匀。

步骤 4

拌好的豆腐馅。

步骤 5

把豆腐馅均匀的铺在赶成的大大的面片上，如图

步骤 6

从一头卷起，卷成长长的条状，图片没拍好。

步骤 7

把卷成的长条切成大概5/6厘米长，平底锅烧热，加入花生油，等油温稍热，把切好的豆腐卷站着整齐的拍放在锅中，不要摆的太挤，豆腐卷会长大。豆腐卷入锅后大火煎大概20秒，往锅中加水，水跟豆腐卷齐平，或者再少点，千万不要没过豆腐卷，反复实验，加水到豆腐卷往下一点或者齐平，然后大火，等锅里的水烧干，豆腐卷正好熟，时间没记，就是等到锅里的水干，然后关火，闷30秒到1分钟时间，就可以出锅了。

步骤 8

出锅了，拍的照片有点少，今天早饭没吃，忙活了一上午，低血糖了，照片拍不了了，手抖的厉害，见谅！

锅贴豆腐卷的小贴士

1:和面尽量软，不要把面活的太硬，否则做好的豆腐卷口感会偏硬，这道主食特点底部是脆的，上面是宣软的。 2:花椒粉是妈妈自己磨得花椒粉，味道纯正，用椒盐做出的味道差别很大，豆腐小葱跟花椒粉的融合，好吃的停不下口。 3:煎的时候，如果怕煎过头，水烧干后，可以从一侧翻过一个来看看，如果颜色太浅，就在闷一会，如果正好就不用闷。 4:所有的材料我都没有称重，需要注意的是，豆腐多点好吃，也会宣软，尽量多加点豆腐馅。

菜谱创建时间：2018-08-07 15:03:27