酱香鸭锁骨（甜辣味）也适用于鸭脖鸭翅制作

作者： 赵主任和他的太太

从小喜欢啃鸡鸭脖子，翅膀，脚爪等等，自打有卖周黑鸭，特别喜欢这甜辣口的鸭锁骨，每次一小盒就要几十块，吃的不过瘾。某日超市看到有卖鸭锁骨，心想是否自己也可以试试烹制这甜辣口的美味，没曾想竟然几乎完美复制，而且制作简单，而且也适用于鸡鸭脖，翅膀等。现特分享给大家。

用料

• 鸭锁骨 2斤
• 火锅调料 少许（依个人喜辣程度酌情摆放）
• 生抽 2平铲（炒菜铲）
• 老抽 1平铲
• 盐 少许
• 糖 5-6汤匙

酱香鸭锁骨（甜辣味）也适用于鸭脖鸭翅制作的做法步骤

步骤 1

鸭锁骨飞水

步骤 2

飞水后捞出洗净

步骤 3

重庆火锅调料一块

步骤 4

依个人喜辣程度切取小块

步骤 5

取一小块火锅调料下锅

步骤 6

小火煸至火锅调料融化

步骤 7

放入洗净的鸭锁骨翻炒均匀

步骤 8

加入2平铲生抽，浅浅1平铲老抽，少许盐

步骤 9

加入适量水大火煮开后转小火闷煮鸭锁骨半小时，待鸭锁骨肉酥以后加入5-6汤匙的糖，转大火急煮，收汁，记得需要不停翻炒，以免烧焦，待汁水收干后即可出锅。 #关于糖的用量可依据个人习惯增减，并无固定的用量，觉得我糖放太多的勿喷，我喜食甜口

步骤 10

开吃吧各位！

酱香鸭锁骨（甜辣味）也适用于鸭脖鸭翅制作的小贴士

几点说明 关于火锅调料，没有固定品牌，我常用的是重庆秋霞牌，TB有卖，价格实惠，这次用的是家人从重庆带来的德庄火锅调料，价格比较贵，其实口感差不多。 火锅调料用量请依据自己喜辣程度添加，没有固定用量。 糖的用量同样根据自己口味添加，个人以为这种小食需要的就是重口味，甜！辣！咸！鲜！那才够味！！！

菜谱创建时间：2018-08-07 10:17:00