全部材料丟進麵包機裡頭 按下自訂行程 攪拌12分鐘 醒麵10分鐘 攪拌15分鐘 醒麵10分鐘 發酵30分鐘
發酵好後取出 分割成6分 每分68克(重量隨個人喜好 揉圓 醒麵10-15分鐘(等下會比較好塑形
用指腹拍打麵團 讓她排氣(發酵會有一些氣泡 塑形
配料可加可不加 加了記得包緊啊
捲起後 收口捏緊 尾端桿平
捲起來
包好 收緊
放烤紙上
第二次發酵 時間:30分鐘 我習慣放在烤箱裡發酵 放一碗熱水 讓溫度溫暖
發酵剩5分鐘 開始準備煮麵水 通常1000ml水加上20克蜂蜜(可以改其他糖 兩面各燙30秒(想要更韌可以燙更久)
烤箱預熱200度 10分鐘 貝果燙好馬上放入烤箱 烤180度14分鐘 記得換邊烤 最後2分鐘220度
香噴噴出爐
烤箱時間 雖每個烤箱的個性不同 烘烤時間耶不太一樣 要自己斟酌