水煮肉片

作者： 厉姚

用料

• 肉 克
• 姜末 克
• 姜丝
• 葱丝 克
• 麻椒
• 辣椒
• 淀粉
• 蛋清
• 盐
• 酱油
• 各种菜

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

提前半天把肉放软冷冻 或者直接放冷冻三个小时 肉切薄片 放淀粉 蛋清 盐 酱油 姜末 花椒 腌制 半个小时

步骤 2

放清水 放盐 煮菜 煮到断生 放入盆里 （菠菜焯一下就可以） 菜水不要扔 留着之后当汤

步骤 3

锅里放油 放花椒 辣椒 （辣椒可以切小一点） 放入郫县豆瓣酱 炒出红油 放葱姜蒜 炒香料 全程小火 炒好之后 放入煮菜汤 煮开 一片一片放入肉片 划开 （放肉片的同时 要小火保持汤沸腾） 肉片全部放入之后 大火煮两到三分钟 不要煮时间太长 肉片会老 时间自己把握

步骤 4

把肉片与汤 直接倒进盆里 刷锅热油 同时在盆最上面摆好香菜 芝麻 辣椒面 油热好之后 迅速浇在辣椒面上 完成。

菜谱创建时间：2018-08-05 18:52:26