奶黄馅肉松馅酸奶小餐包-附奶黄馅制作方法【健康主食】

作者： -YYiii

‘（*∩_∩*）′ 酸奶小餐包搭配香甜的奶黄内馅儿，肉松馅儿甜的咸的都有了，做一次满足两种不同口味～ 奶黄馅儿可以用来制作，馒头，面包各种点心 此方一共可做12个小餐包，奶黄馅6个，肉松馅儿6个，根据自己需要增加做馅儿的量，我是不喜糖的，爱吃甜的可以适当加几克糖粉。

用料

• #主面团材料：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 7克
• 盐 4克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 1个约40克
• 浓稠酸奶 98克
• 水 40克
• 酵母 2.5克
• 黄油 18克
• #奶黄馅儿材料：
• 普通面粉 40克
• 糖粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克
• 牛奶 125克
• 奶粉 10克
• 肉松 适量
• 白芝麻 适量

奶黄馅肉松馅酸奶小餐包-附奶黄馅制作方法【健康主食】的做法步骤

步骤 1

主面团材料除黄油外全部放入揉面机内，先放液体，盐糖，面粉，最后放酵母，揉至扩展阶段

步骤 2

加入软化的黄油，揉出厚膜就够了

步骤 3

放进容器里发酵至两倍大，手指沾面粉插入面团，不回缩不塌陷发酵完成。

步骤 4

利用发酵的时间来制作奶黄馅儿，将软化的黄油个糖粉打发稍微变白

步骤 5

加入一个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 6

加入面粉，拌匀

步骤 7

加入牛奶，搅拌拌匀

步骤 8

加入奶粉

步骤 9

拌匀至顺滑状态

步骤 10

放入不粘锅内，最小火，翻炒至无水份即可，奶黄馅儿制作完成，晾至微凉。

步骤 11

将发酵好的取出，面团平均分成12等份，每份约41克左右，将每份面团按压排气，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

利用这个时间将微凉的奶黄馅分成6份，每份30克，多出一个23克的，都用了不要浪费

步骤 13

取一个面团按扁，放入奶黄馅儿

步骤 14

用自己惯用的手法包好，底部朝下滚圆，放入烤盘，依次包好所有的奶黄馅，先包好的要用保鲜膜盖上。

步骤 15

包肉松馅儿，方法同上

步骤 16

依次包好，滚圆～

步骤 17

全部包完，放置烤盘，把奶黄馅撒上一点白芝麻，方便区分，也可以发酵好后，刷一层蛋液，再撒芝麻，我为了不浪费鸡蛋😂

步骤 18

烤箱调至发酵功能37°C，40分钟左右底部放一碗热水，保持湿度，不是开水啊～

步骤 19

烤箱预热180度，中层20分钟，中途上色加盖锡纸，出炉后晾凉放入袋子里密封保存。

步骤 20

超级软超级软，太好吃了😋

奶黄馅肉松馅酸奶小餐包-附奶黄馅制作方法【健康主食】的小贴士

1.温度和时间都不是绝对的，根据自己家的烤箱调整 2.烤箱没有发酵功能的，就底部放热水发酵就可以。 3.喜甜的可以在奶黄馅里多加5-8克糖粉，为了健康还是不要太甜的好，这个甜度，两个小孩都接受，很喜欢吃～ 4.写方子不易，如果觉得好就交上你的作品吧～

菜谱创建时间：2018-08-05 14:36:18