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咸笋老鸭煲的做法

咸笋老鸭煲

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作者: 麦子谷子-hs
麦子谷子-hs
答应吃货们出一些和咸笋有关的菜谱,天气热,做啥事都拖拖拉拉的了。还欠多多妹的葛粉圆子,过几天一定补上😏 关于老鸭,我喜欢买散养的黄油鸭 ,而且是肚子里面有蛋的那种。约了一星期,今天早晨6点那个经常独自周游列国、风一样的妹子终于微信出现,说有找到一只我要的标准老鸭🤭,7点半准时送到。而且她家的鸡鸭全手工拔毛 ,不用沥青松香什么的,吃的放心。昨天和小伙伴聊天,说现在的食品安全真是令人堪忧😑

用料

咸笋老鸭煲的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正宗散养,黄澄澄的鸭蛋黄澄澄的皮,是不是很诱人?还有一颗硬壳的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸭子清洗干净,剁成大块入锅,冷水没过鸭子,放姜片,大火煮开转中火煮3分钟,捞起用冷水冲洗,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

徽州咸笋,采春茶的时候上市,所以也叫茶笋、燕笋,制作的时候用盐水煮过,然后晒干,上乘的咸笋,色泽金黄、干燥、表面能看见盐霜但没有盐粒,有独特的香味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗一遍,然后用清水泡一个小时左右。 煲汤最好选粗一些的笋。细的留着炒菜用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火腿切厚片,徽州人做菜,习惯用火腿提鲜,而且一定是徽州本地的火腿,最好是上一年的陈火腿,香!但是比较难买🤣。我这个是当年的,凑乎吃吧。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的咸笋切成段,注意切法,斜着切,中间留一个笋节,两头开放,不然吃的时候里面灌满汤,烫着小嘴。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一切准备就绪,所有材料放进锅里(葱打结放进去,我今天忘了买葱),倒入泡笋子的水、泡笋子的水、泡笋子的水,重要的事情说三遍!尝一下,如果水比较咸,就倒一半下去,再加一半清水。 这样炖出来的汤特别鲜,整个过程不用加盐。如果口味重,另当别论,自己掌握。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开,捞去浮沫,加一勺料酒,转小火慢慢炖。黄油已经出来了,香味也慢慢溢出。 水一次性加足,中途最好不要加水。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个半小时,汤是不是很清亮?完美!筷子能穿通鸭腿,熟了,撒上几粒野生小枸杞,开吃!😋😋😋

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭头鸭爪归我,谁都别和我抢🤣

咸笋老鸭煲的小贴士

①老鸭煲快炖好的时候把鸭蛋放进去,不要拨动,不然会碎掉; ②完全炖好再放枸杞,不然影响品相; ③上桌前把葱结捞出来丢掉,它已经完成使命了。 我家小盆友最爱吃里面的鸭蛋。 菜谱写的有点唠叨,为的是让那几个小吃货看明白👀

菜谱创建时间:2018-08-04 12:33:02
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