焦糖伯爵红茶千层

作者： 落落春雨

用料

• 牛奶 500克
• 糖 80克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 5个
• 低粉 140克
• 红茶叶 5克
• 焦糖奶油:奶酪 200克
• 焦糖酱 60克
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 50克
• 淋面:焦糖酱 100克
• 吉利丁 5克

焦糖伯爵红茶千层的做法步骤

步骤 1

配方中的牛奶分200克与茶叶一起煮沸，关火闷几分钟，待凉了用。

步骤 2

面粉，糖，鸡蛋放盆里搅拌均匀，黄油融化倒入面糊搅匀，再倒入牛奶搅匀，包括上一步煮的奶茶也倒进去，搅匀过筛即成千层糊了。

步骤 3

用8寸的平底锅一张一张煎出来。尽量煎薄些，成品才好看。

步骤 4

奶酪软化加焦糖酱搅匀，加入100克奶油搅匀，剩下的奶油加糖打到有明显的纹路，倒入奶酪里搅匀即可。

步骤 5

一层皮一层焦糖奶油，奶油要抹匀，全部做完放冰箱冷藏。

步骤 6

吉利丁融化倒入焦糖酱搅匀，待温度低就可以淋面了。

焦糖伯爵红茶千层的小贴士

100克糖，25克水小火加热成焦糖色，分次倒入125克淡奶油，一边倒一边搅匀，离火。凉了装瓶。要小心倒淡奶油会沸腾。

菜谱创建时间：2018-08-02 14:33:02