土豆辣肠沙拉配罗麦斯库酱

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 土豆 1kg，带皮切滚刀块
• 腌制西班牙辣肠(chorizo) 170g，切薄片
• 大蒜蛋黄酱(aioli) 150g+1大勺
• 罐头洋蓟 170g的一罐，沥干
• 新鲜欧芹叶 7.5g
• 绿橄榄 60g
• 红皮洋葱 1个小的，切丝
• #罗麦斯库酱
• 去皮巴旦木 55g
• 烤辣椒罐头 1罐450g的，沥干
• 烟熏甜椒粉(smoked paprika) 1½茶匙
• 雪莉酒醋 1大勺
• 特级初榨橄榄油 1大勺

土豆辣肠沙拉配罗麦斯库酱的做法步骤

步骤 1

土豆倒入锅中，倒入冷水没过，煮到开锅，然后盖盖继续煮15分钟左右，煮软为止。沥干，装进大碗，盖盖保温。

步骤 2

这期间制作罗麦斯库酱。留出一半的烤辣椒，巴旦木、另一半烤辣椒、甜椒粉、雪莉酒醋倒入搅拌机搅打成糊糊，加橄榄油继续搅拌均匀后装碗，尝尝咸淡加适量盐。

步骤 3

爆炒辣肠3分钟左右，两面都变成棕色就可以了，捞出来放在厨房用纸上沥干油。

步骤 4

往土豆中倒入罗麦斯库酱和大蒜蛋黄酱，小心拌匀。再倒入辣肠、剩下的辣椒、洋蓟、欧芹、橄榄、洋葱仔细拌匀，最后往沙拉上多淋点大蒜蛋黄酱就可以上桌了。

步骤 5

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菜谱创建时间：2018-08-02 07:47:12