伤心绿豆凉粉（美善品版）

作者： 一晔知秋

夏天，特别喜欢凉拌的食物，尤其是酸爽的凉拌菜是佐夏佳品，令因高温不振的食欲也好了几分。 之前用普通的锅子做过凉粉，只是没有掌握好火候，成品里有些小结块，不辣么完美。今年暑假打算再试试，突然想到美善品的控温功能这么棒，没理由不用它呀。果然省时省力，成品大受欢迎。

用料

• 水 400克（5量杯）
• 黄瓜 半根
• 绿豆淀粉 85克（1量杯）
• 熟花生米 几粒
• 蚝油 5克（半勺）
• 生抽（或调味酱油） 10克（1勺）
• 蒜 2瓣（可不放）
• 食用油 5～10克（可不放）
• 醋 20克（2勺）
• 老干妈辣酱 5克

伤心绿豆凉粉（美善品版）的做法步骤

步骤 1

在主锅中加入300克(3量杯)水，设置反转速度2,8分钟100度，把水烧开。 同时，在85克(1量杯)绿豆淀粉的碗里倒入100克（1量杯）冷水。并用小勺均匀搅拌，直到淀粉完全溶解在水里。 （过程图忘了拍，下次补拍替换）

步骤 2

大约6分钟后，主锅水煮开后，继续保持设定的速度和温度。打开锅盖上的量杯，从小洞里缓缓倒入搅拌均匀的淀粉水。等全部倒入后，继续搅拌30秒，直到完全混合均匀。 将已经混合均匀，变透明的溶液倒入玻璃保鲜盒中。放入冰箱冷藏1小时，或冷冻半小时。（我家冰箱设定温度不太低，如果冰箱温度很低，时间可以适当缩短）

步骤 3

将保鲜盒里凝结成块的凉粉块，倒扣在案板上。用图左的刨丝器，刨成凉粉条。（一般网上购买绿豆淀粉，商家会送一个这样的工具） 用粗盐洗净黄瓜表面。用图右的擦丝刨，刨出黄瓜细丝。 如果没有以上的工具，也可以直接用刀把两者切成细丝。

步骤 4

用醋，酱油，蚝油，老干妈，蒜泥浇上热油，拌一个喜欢的酱料调味汁，浇在凉粉上。

步骤 5

撒上花生粒，将调味酱汁拌均匀，就可以开吃了。

伤心绿豆凉粉（美善品版）的小贴士

建议制作时使用一个100克以上的小量杯，材料用量杯来计量就更方便了。舀取凉粉时，因为凉粉的比重比水小，所以85克凉粉大约在100克水的位置。也就是说，锅里放3杯水煮开，再用第4杯水溶解1杯凉粉，然后把它们再混合。是不是操作更简单了？

菜谱创建时间：2018-08-01 20:02:27