泡椒凤爪

作者： 魏哥厨房

泡椒凤爪酸辣咸爽脆，口感极好，很有嚼头，开胃消食，刺激味蕾，在之前都是买成品吃，这次自己制作，也非常的简单，虽然不如外卖的颜值高，但是干净卫生，可以根据自己的口味调制，自己动手，丰衣足食，大家跟我一起来吧！

用料

• 鸡爪 500克
• 泡椒（腌渍小米椒） 500克
• 花椒 一小撮
• 白醋 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 姜 5片
• 凉开水 适量

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗净去掉指甲待用

步骤 2

将每个鸡爪斜刀切3份（尽量的斜面大）这样好入味

步骤 3

将切好的凤爪洗净（泡20分钟去除血腥），装入干净的炒锅，一定凉水入锅（凉水入锅加热）放入姜片 花椒，加入适量料酒（主要为了去腥）

步骤 4

开锅后用勺子撇沫（鸡爪中的血渍杂质）开锅后7分钟左右（不要时间过长，影响口感），关火将鸡爪捞出，放入凉水中，多次冲洗

步骤 5

将泡椒（腌渍小米椒）准备好备用

步骤 6

将过凉冲洗干净的鸡爪与泡椒放入干净的盆中，加入凉开水漫过鸡爪，根据口味调整加盐量，加入少量白醋（白醋中和辣味，让鸡爪更翠爽），保鲜膜封住，放入冰箱冷藏室，12小时后即可入味。

步骤 7

12小时后（时间越长入味越好），即可取出装盘，一份美味的泡椒凤爪就这样完成了，川味十足，全家人一起享受美味呗！

泡椒凤爪的小贴士

注意制作过程中括号内（）提示

菜谱创建时间：2018-08-01 19:50:58