鱼香肉丝

作者： 懒饭App

时间：约20-30分钟 难度：有点挑战🖖 份量：2人份

用料

• 通脊肉 250g
• 水煮冬笋 70g
• 木耳（泡发） 49.9g
• 蒜末 15g
• 姜末 5g
• 剁辣椒 20g
• 植物油 50ml
• 小葱 根据口味添加
• #腌肉调料
• 料酒 5g
• 盐 1一小撮
• 玉米淀粉 5g
• 水 5g
• 鸡蛋清 1个
• 食用油 10g
• #调料汁
• 生抽 10g
• 老抽 8g
• 醋 20g
• 糖 20g
• 料酒 10g
• 玉米淀粉 5g

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

通脊肉切丝，腌肉调料中的水和淀粉先混合均匀。在肉丝中加入盐、料酒搅拌均匀，放入一个蛋清继续搅拌均匀，再倒入淀粉水抓匀，最后倒入少许油拌匀。放入冰箱冷藏，用的时候再取出。

步骤 2

把调料汁混合均匀。

步骤 3

木耳泡发后切丝，冬笋只取边缘完整的地方切丝。

步骤 4

剁椒切成很细的蓉，这样后期炒制的时候味道可以更好的炒出来。

步骤 5

锅烧热后倒入50ml油，烧至7成热，放入肉丝滑散，肉丝变白后盛出待用。

步骤 6

锅里留底油，放入蒜末姜末炒香，再倒入剁椒碎小火炒出红油。

步骤 7

转大火，倒入冬笋和木耳略翻炒，再倒入肉丝，翻炒到剁椒均匀裹住肉丝。

步骤 8

倒入步骤2的调料汁，迅速翻炒，关火，撒入香葱碎。

鱼香肉丝的小贴士

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菜谱创建时间：2018-07-31 17:33:53