卢金枝网红巧克力雪崩蛋糕

作者： HeyYouAnsa

卢金枝的网红雪崩蛋糕真是馋了我好久 可惜吃不到😞 找了很多图和别人的评价来对比 自己也做出来了！！！ 而且一点也不烦哦 上手会发现很简单的👏🏻 关于糖量：我是在冰淇淋和topping部分放了极少的糖，因为我比较喜欢微糖的感觉，就用这两个来中和巧克力戚风的甜。如果喜好正常糖量的可以在这两部分的糖量增多10克左右 ⚠️请认真读完整个流程再动手做！！！

用料

• 巧克力戚风
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 15克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 55克
• 植物油 37克
• 牛奶 60克
• 酸奶冰淇淋
• 原味酸奶 100克
• 淡奶油 60克
• 奶油奶酪 80克
• topping
• A细砂糖 10克
• A蛋黄 2个
• A牛奶 200克
• A玉米淀粉 5克
• B淡奶油 50克
• B细砂糖 15克
• B香草精（可选） 几滴
• 点缀
• 可可粉 适量
• 奥利奥碎 适量

卢金枝网红巧克力雪崩蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作巧克力戚风https://www.xiachufang.com/recipe/102257709/

步骤 2

巧克力戚风烤好后倒扣放凉，其间来制作酸奶冰淇淋。奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，加入原味酸奶搅拌均匀。将淡奶油打发至九分发，加入奶油奶酪与酸奶的混合物搅拌均匀。

步骤 3

放入一个铺了油纸的平盘或模具中，放冰箱冷冻，每半小时搅拌一次至顺滑，我一共搅拌了4次

步骤 4

第四次搅拌后的状态，完成后放置一旁备用

步骤 5

将巧克力戚风脱模取出，在中间挖一个洞（我用了6cm的慕斯圈挖的）

步骤 6

铺上一半奥利奥碎

步骤 7

再用酸奶冰淇淋填满整个洞。将保鲜膜蒙住蛋糕，放入冰箱冷冻室冷冻至少一小时。剩余的酸奶冰淇淋可以放冰箱当冰淇淋吃掉

步骤 8

topping部分：将A中的蛋黄和细砂糖搅拌至糖融化，加入玉米淀粉至无颗粒，再倒入牛奶搅拌均匀，小火加热，其间打蛋器不停搅拌

步骤 9

煮至锅底有大泡泡翻上来，此时表示酱以熟，仍继续加热搅拌

步骤 10

煮至这个状态即可关火

步骤 11

不将酱移出锅，持续搅拌降温至手温，状态如图，抬起打蛋器纹路不消失。加入香草精搅拌均匀，熬好的卡仕达酱放入容器蒙上保鲜膜放入冰箱备用

步骤 12

将B中材料混合打蛋器打至九分发，加入50克卡仕达酱（确保此时酱不是热的），搅拌均匀，蒙上保鲜膜放冰箱备用。

步骤 13

组合：将蛋糕拿出来，将topping放入裱花袋，从中心向外画圈圈挤在蛋糕上，边缘有一些也无所谓

步骤 14

将表面略抹平

步骤 15

在表面筛上可可粉即完成。如果你冰箱冷冻一小时的话立即吃没什么问题，但如果冷冻时间较久比如我冷冻了一晚，那么就得等半小时再切件。放的时间更长些会有流心哦

菜谱创建时间：2018-07-31 11:08:38