肠仔小面包

作者： 友缘-4

家人喜欢吃咸味面包，尤其是台式香肠面包，烤的太少每次都不够抢的了……

用料

• 高筋面粉 900克
• 低筋面粉 150克
• 全蛋液 95克
• 水 590克
• 奶粉 50克
• 细砂糖 90克
• 玉米油（黄油） 80克
• 干酵母 10克
• 盐 10克
• 全蛋液（刷表面） 适量
• 芝麻（装饰） 适量

肠仔小面包的做法步骤

步骤 1

把除玉米油之外所有制作面团的材料混合和成扩展状态

步骤 2

放入玉米油（软化的黄油），继续和至出大片薄膜状态

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

取出发酵好的面团，排气后均匀分成60克左右的面团，滚圆松弛15分钟

步骤 5

上面的面团正好可以用3包台式香肠

步骤 6

将松弛好的面团，搓成长条状

步骤 7

从上而下卷入小香肠

步骤 8

底边压好

步骤 9

放入烤盘发酵至1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，洒点芝麻或者罗勒、欧芹类装饰（也可不加）

步骤 10

放入预热好的高比克GXT60风炉，160度18分钟左右，烤至上色满意即可

步骤 11

松软美味

步骤 12

好吃看得见😄

肠仔小面包的小贴士

1、夏季气温较高建议有冰水和面，预留30克冰水，根据面粉的吸水性调节用水量 2、风炉食谱如换平炉，温度时间调整为175度16分钟左右

菜谱创建时间：2018-07-30 23:03:24