抹茶椰汁千层糕

作者： 吃货研究院

说到最适合夏日吃的点心，千层糕绝对要算上一种。层次分明，Q弹口感，加上冷藏后冻出来的沁凉，那感觉无法形容。抹茶椰汁千层糕是在传统的基础上，稍微改了一下口味。加入抹茶，颜色绿白相间，更见清爽，入口微甜中透出清茶香，绝对让人停不下来。

用料

• 抹茶粉 250克
• 糖 400克
• 椰浆 400克
• 水 1100克
• 马蹄粉 20克

抹茶椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好。

步骤 2

马蹄粉135g，水750g，糖200g，抹茶粉10g拌匀成抹茶浆。 马蹄粉115g，水350g，糖200g，椰浆400g，拌匀成椰汁浆。

步骤 3

打开水盒。

步骤 4

加水至水位线。

步骤 5

盘子中放一勺抹茶浆，放在蒸屉上。

步骤 6

选择蒸汽功能，时间30分钟，温度100度，按开始键启动程序，当提示声响，蒸箱内温度达到100度，把蒸屉放进去。

步骤 7

3分钟后，按暂停，取出盘子，当抹茶糕已经凝固了，可以加一勺椰汁浆了。

步骤 8

放入电蒸箱，按开始键继续程序。以此反复，全部蒸好，放凉冷藏一下后脱模，切小块即可

抹茶椰汁千层糕的小贴士

1、白色糕层一定要使用椰浆，不是椰汁，椰汁太稀，香味也不够，蒸出来容易出水，不利于成型。 2、粉浆中如果有搅拌不均匀的颗粒，可以过筛一次，确保蒸完的千层糕口感幼滑。 3、蒸的过程中，粉浆会有沉底情况，需要把准备要蒸的粉浆再均匀搅拌一次。 4、蒸好后，等到千层糕冷却了、没有那么软再切，切出来的形状比较漂亮。 5、每一层糕蒸的时间，也与你勺进去的浆摊开的厚度、容器的大小有关，根据实际情况调整哦。 6、为了美观，面层与底层，一定要用抹茶层，因为椰汁层蒸久了会凹凸不平。

菜谱创建时间：2018-07-30 15:42:07