秘制酱鸭腿

作者： 懒饭App

时间：约25-30分钟 难度：容易做🤞 份量：2人份

用料

• 鸭腿 2只
• 料酒 20ml
• 生抽 20ml
• 老抽 30ml
• 冰糖 30g
• 八角（大料） 1个
• 桂皮 2块
• 小葱 1根
• 生姜 10g
• 蒜 20g
• 水 没过食材

秘制酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

如果鸭腿腥味重，放入淘米水中浸泡1小时左右。

步骤 2

给鸭腿表皮扎洞。

步骤 3

鸭腿冷水下锅焯水，加入适量料酒和姜片，捞出备用。

步骤 4

另取一锅，不放油，鸭腿皮朝下，小火煎出肥油后，放入葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖。翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，适量清水。

步骤 5

炖煮1小时左右后，稍微收个汁。此时汤汁浓稠、色泽红亮。

秘制酱鸭腿的小贴士

1、淘米水可减轻鸭的腥味，鸭肉品质不好或不太习惯鸭肉味道的可以尝试这一步。 2、给鸭腿表皮扎洞，一是为了入味，二是煎的时候更容易出油。 3、鸭比较肥，煎的时候不放油，不然易腻。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2018-07-29 12:32:42