酒醉鲍鱼

作者： MightyM

用的是“艾格吃饱了”发布的方子，非原创，喜欢甜口所以加了点冰糖。香气四溢的一个方子，鲍鱼一口入魂，你值得拥有！！

用料

• 葱 35克切段
• 姜 35克去皮拍碎
• 鲍鱼 20只（8-10头的）
• 冰糖 视个人口味适量（非必需）
• 新会陈皮 15克
• 李锦记薄盐生抽 180ml
• 古南丰黄酒 900ml
• 古越龙山花雕酒 180ml
• 白酒 10ml

酒醉鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼刷刷洗洗弄干净，连壳待煮（煮完再去壳去掉肠子等），更容易保留鲜味。

步骤 2

鲍鱼和10ml白酒一起入冷水煮，两边都全部卷起来就熟啦，同时准备一锅冰水在冰箱待用

步骤 3

煮好的热鲍鱼放到准备好的冰水，过冰水增加弹性。

步骤 4

过冰水后的熟鲍鱼去壳去掉肠子清洗完毕待用

步骤 5

把上述所有的配料，除了鲍鱼/白酒/古越龙山 以外全都一起入锅煮。煮沸后转小火保持表面微沸的状态继续煨五分钟。 然后放入古越龙山花雕（最后放花雕可以最大程度保留花雕酒香），煨三分钟关火，酒醉汁准备完毕！

步骤 6

酒醉汁放凉

步骤 7

把准备好的鲍鱼放入酒醉汁。入冰箱静置24 小时。

步骤 8

Tada！24 小时后开封，香气四溢，味道简直一口入魂！！！你值得拥有！

酒醉鲍鱼的小贴士

原方子里酒醉汁无需放凉，据说冷鲍鱼入热汁更容易入味大家可以试试。

菜谱创建时间：2018-07-29 08:33:18