生菜洗净,入开水中烫熟。
猪里脊切片。肉片中放入少许盐搅拌均匀打入一颗蛋清,然后放入淀粉继续拌匀,抓至肉片吸收蛋清和淀粉,最后倒入少许油腌制片刻。
锅里倒入少许油,炒香蒜末和姜末,倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油,倒入糖和生抽加300ml水,煮开后关小火下入肉片。
10g淀粉加10g水混合成淀粉水。肉片煮熟后放入水淀粉勾芡。
取一个大碗,底部铺上生菜,倒入肉片。撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花,淋入一勺滚烫的热油。
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