法式冻派

作者： 土方家的胁差

按照油管上日本太太HidaMari Cooking的做法完成的，所以本菜谱不是原创，只是翻译加心得分享喔(*ˇωˇ*人)原视频链接：https://m.youtube.com/watch?v=MF6MBMibqYc

用料

• 黑巧克力（可可脂＞35%） 200g
• 鲜奶油/淡奶油 100ml
• 鸡蛋 3个
• 糖 30g
• 盐 一小撮
• 低筋面粉/薄力粉/蛋糕粉 4g
• 巧克力粉 少许
• 开心果碎 少许

法式冻派的做法步骤

步骤 1

黑巧克力（可可脂＞35%）200g切碎，同时烧一锅水

步骤 2

把切好的巧克力放进容器，放在烧开的水（已关火）上面隔水加热，同时搅拌至融化

步骤 3

加入鲜奶油100ml（我用的淡奶油）搅拌均匀

步骤 4

三个鸡蛋打散，放入糖30g，搅匀

步骤 5

蛋液过滤

步骤 6

蛋液分三次放入巧克力糊里，每次放入之后都要搅匀

步骤 7

加入一小撮盐

步骤 8

无盐黄油80g，隔水加热融化至30-40℃（变黄就好）

步骤 9

加入黄油，搅匀

步骤 10

加入薄力粉4g，也就是低筋面粉

步骤 11

将混合好的巧克力浆倒入准备好的模具中（我用的是16cm*7cm的磅蛋糕模具）

步骤 12

模具下面垫张厨房纸，我也不知道为啥，可能是怕过热

步骤 13

烤盘内加开水至1/3高度（大概）

步骤 14

烤箱预热160℃，30分钟

步骤 15

拿出来晾晾，有点裂🙈放进冰箱冷藏一个晚上

步骤 16

放一条长方形的油纸

步骤 17

撒上巧克力粉，撕下油纸，放上坚果碎/开心果碎

步骤 18

完成！

菜谱创建时间：2018-07-28 13:47:43