厚松饼

作者： 千小一

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 30克
• 糖 20克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 10克

厚松饼的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开，装蛋清的碗要无油无水。蛋清可先放冰箱冷冻一小会。

步骤 2

蛋黄打散，与牛奶，玉米油用手动打蛋器混合均匀。筛入低筋面粉，z字型混合，最后的蛋黄糊是较浓稠的状态。

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁，可以去除蛋腥味，加糖用打蛋器打发至有直立尖角。

步骤 4

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，倒回蛋白盆混合均匀，避免画圈搅拌导致蛋白消泡。

步骤 5

不粘锅加热，整个过程小火，舀一勺面糊，在，往上加一勺面糊，尽量堆高一点松饼才会厚。

步骤 6

一面煎好以后，翻面煎另一面。一定要一面煎好了再翻面，也要注意不能糊了。封面照片里的时间稍微长了一点。

步骤 7

盛出，装盘，可洒上糖粉，配上喜欢的果酱，或打发的淡奶油，或淋上蜂蜜等。

菜谱创建时间：2018-07-28 10:06:30