斑马斑马酸奶戚风蛋糕

作者： 暖阳SHINee

给辛苦的自己做一份早餐

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 酸奶 130克
• 玉米油 70克
• 细砂糖(蛋黄) 50克
• 细砂糖(蛋白) 20克
• 可可粉 15克
• 8寸圆形蛋糕模具 1个(活底)

斑马斑马酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，将蛋白放入冰箱冷藏备用，将砂糖放入蛋黄中搅拌均匀至无颗粒

步骤 2

接着加入玉米油搅拌均匀，至乳化状态，不要偷懒哦

步骤 3

倒入酸奶继续搅拌，手动打蛋器搅拌均匀至粘稠无气泡，手法无规律，顺时针逆时针混合都可以😄

步骤 4

搅拌均匀后放入低筋面粉，用刮刀翻拌，②点钟位置滑动至⑧点位置，右手翻拌左手将盆移动。

步骤 5

打发蛋白，打至粗泡，加入10g糖，再打两分钟，继续加10g糖，不要打太硬，九分即可，提起来有小尖尖。（可以加入5滴左右柠檬汁，提高蛋白稳定性）

步骤 6

拿出1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要过于用力，会消泡，翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白，翻拌均匀

步骤 7

称量出280g面糊，加入15g可可粉翻拌均匀，动作不要太用力，会消泡，速度快≠用力过猛😄

步骤 8

烤箱150预热十分钟，准备一个大勺子(盛原色面糊)和一个小勺子(盛可可面糊)，将一大勺原色面糊放置模具中间，接着盛一小勺面糊倒在原色面糊的正中心，循环往复，直至面糊倒完（没时间拍照，怕消泡，亲们见谅）

步骤 9

轻轻震俩下气泡，这步也可省略，因为多少会对花纹有影响，放入烤箱中层150℃，烤40分钟😄

步骤 10

取出蛋糕倒扣，以免塌腰，一定要晾凉哦⊙∀⊙！好啦，开吃吧！

步骤 11

成品欣赏

步骤 12

成品欣赏

斑马斑马酸奶戚风蛋糕的小贴士

因为是双色面糊，操作速度要快，造型的时候要快，要不然就消泡了

菜谱创建时间：2018-07-27 14:13:22