香菇青菜包

作者： 天使爱美丽何

用料

• 普通面粉 500克
• 温水 280克
• 白糖 10克
• 酵母 5-7克
• 泡打粉（可有可无） 5克
• 青菜 500克
• 香菇（泡发后挤干水份后） 8克
• 盐 4克
• 生抽 15克
• 十三香 3克
• 色拉油 22克
• 香油或者芝麻油 10克

香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

1、发酵粉加温水静止5-10分钟，再将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大，气温35度我发了45分钟就好了）。面团要揉到位，至少揉10分钟以上。

步骤 2

2、一般都是将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。我是把刚刚烧开的水里滴几滴油，加入适量的盐，直接倒入青菜中，5秒钟后过凉，这样能更好的把握青菜的颜色鲜艳。

步骤 3

3、干香菇提前泡软洗净后也切成末，将焯过的青菜切末，并挤去多余水分。将所有内馅用料混合拌匀成馅备用。

步骤 4

4、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团。 揉好的面团搓成长条状分割成35-40克小面团（我喜欢小包子的哦(⊙o⊙)）。 将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料，一边折一边转，最后将收口捏紧（说说简单，包真的比较难，第一次包，非常难看，将就一下吧，我真的尽力了）。 包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）。

步骤 5

5、把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸10分钟。关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。 鲜肉包子蒸15分钟。

菜谱创建时间：2018-07-26 21:18:14