茄子炖蚬子

作者： 睡眼朦胧灰兔子

茄子与蚬子的邂逅，蔬菜和小海鲜的完美搭配，家常做法，鲜美无比。

用料

• 蚬子 500克
• 粉丝 1小捆
• 茄子 2个
• 蒜 3-5瓣
• 葱 1根
• 姜 3-5片
• 蚝油 1小勺
• 盐 适量
• 料酒 1小勺

茄子炖蚬子的做法步骤

步骤 1

茄子、蚬子洗净备用。粉丝泡发好，蒜块、姜片、葱段备好。

步骤 2

将茄子手撕长条，加少量盐腌制10分钟，挤出水分。蚬子加少量水，煮开口，取出备用，蚬子汤倒出沉淀取上层清汤备用。

步骤 3

葱姜蒜，料酒、蚝油烹锅，加入茄条炒软，倒入蚬子汤炖制。

步骤 4

煮至汤剩一半时，放入泡发好的粉丝，收汁粘稠时加入蚬子，稍炖2分钟，即可出锅装盘。

步骤 5

撒适量葱花，开吃吧！

茄子炖蚬子的小贴士

1.个人爱吃茄子根，不喜可切除。 2.蚬子煮至开口即可，我是开一个取出一个，别煮大了，影响口感。 3.粉丝需要剪断，不然。放粉条更好，整好剩的粉丝就用了。

菜谱创建时间：2018-07-26 08:29:25