蛋白蛋黄分离,蛋白冷冻至上面有一层冰霜。抹茶和红豆汤用开水泡开,搅拌均匀,晾凉备用。
取280g抹茶红豆液,加入油,搅拌均匀。
筛入低粉,拌均。
加入蛋黄,拌均。
冰箱里取出蛋白,滴几滴白醋,打至大眼泡,加入1/3糖,高速打至泡沫细腻加1/3糖,继续高速打至有纹路加1/3糖,转中低速继续打至提起打蛋器有尖角或者尖勾。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。第一次可取少量蛋白霜用打蛋器与蛋黄糊拌匀。
放入模具,放入预热好的烤箱,150度,55分钟。
出炉咯~~~~
我用的森永红豆汤