台式卤肉饭

作者： 嗜臭狂人

其实还是很方便的，就是要准备的材料，所花费的工序比较多

用料

• 五花肉 一块
• 鸡蛋、米饭、生菜（或青菜） 若干
• 香菇、洋葱、大蒜、生姜、葱，胡萝卜随意 适量
• 桂皮、茴香、八角、黄酒、胡椒粉、冰糖、老抽、盐、油 适量

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的五花肉洗净，切成丁状或条状，尽量切得小一点；洋葱切碎，胡萝卜切丁，香菇泡好切成丁，大蒜剁成蒜末，生姜两片，葱切成段待用

步骤 2

锅内倒油，将洋葱煸香，炸到金黄色捞出（也可直接用红葱酥）待用；锅内继续倒油，将肉丁放下去炒到变色，依次放蒜末、生姜和葱段，炒香后方香菇和胡萝卜，炒到熟为止

步骤 3

锅内加温水，放入一把冰糖，滴入几滴黄酒，撒上盐、胡椒粉，倒入老抽使肉变红，盖上锅盖煮到沸腾；另起一口锅煮鸡蛋，煮好后放入凉水，剥壳待用

步骤 4

将煮好的肉倒入炖锅里，放入桂皮、茴香和八角，盖上盖子炖两小时，也可自动模式炖过夜，到肉炖嫩了为止；在一个小时左右的时候将剥好壳的水煮蛋放入炖成卤蛋

步骤 5

米饭烧好摊在盘子中，生菜（或青菜）在水里焯一下捞出，放在旁边，将炖好的卤肉倒上去；卤蛋捞出，对切，放在旁边。一碗喷香四溢的台式卤肉饭就做好了！

台式卤肉饭的小贴士

1.水煮蛋为了防止煮的过程中破裂，如果是放置在冰箱里的鸡蛋应事先拿出放到跟室温差不多再煮，用冷水小火开盖煮； 2.切水煮蛋时尽量用锋利的刀，这样保证蛋黄不会碎

菜谱创建时间：2018-07-25 08:40:34