微波炉版琥珀核桃仁

作者： 三共大人

（搬运自https://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5d8e62e00102e0e4.html 快捷方便～打call） 【多糖版】▶️焦糖核桃仁也超好吃（步骤6-8）：https://www.xiachufang.com/recipe/100558841/?group=share_title_a 【少糖版】▶️烤箱版琥珀核桃仁https://www.xiachufang.com/recipe/103497379/?group=share_title_a （不喜红糖的可换成白砂糖） 2019-8-30修改—— ▶️碎碎念（修改方子的原因）： 方子发布以来有发生照着步骤来，结果盘子在烤箱里炸了的情况 o(╥﹏╥)o 这个方子应该是我2-3年前从网上看来的，当时这样照做，成品蛮成功的，就匆匆搬过来了，好多细节并没有仔细检查。 后面没再做过琥珀核桃，所以也就没有再回顾这个方子。 今天晚上照着原方子又做了一次，结果我的盘子也华丽丽的炸了 我才发现问题很严重啊，有必要修改一下了。 ‼️发生炸盘子情况的原因我觉得有以下几点： 1-盘子太薄不适合微波炉用 2-糖和油在盘子底部分布不均，微波中底部局部温度过高，容器炸裂 修改后的方子改变了材料的加入步骤，增加了“微波油糖水的混合物”这一步 希望大家都能做出成功的琥珀核桃～

用料

• 熟的大核桃仁（生的请提前烤熟） 200g
• 白糖 45g
• 蜂蜜 30g
• 黄油（或者玉米油等无味的油都行） 15g
• 清水 5g
• 白芝麻（选用） 15g

微波炉版琥珀核桃仁的做法步骤

步骤 1

1️⃣取一个可以微波的、厚一点的盘子 2️⃣水➕白糖➕蜂蜜➕切成小丁的黄油（或者植物油）倒入盘中，拌匀摊开，入微波▶️低火叮1分钟左右。让它们稍融化融合能均匀铺在盘底即可。（此时还有白糖颗粒也没关系） 3️⃣盘中放入熟核桃仁，拌均匀（可用硅胶刮刀，因为好洗鸭～），让每颗核桃仁都沾上糖液。▶️高火1分钟 4️⃣取出，将核桃仁裹上糖浆，拌匀摊开，再▶️高火30s。此步骤重复一次。 5️⃣最后盘中的糖浆呈现漂亮的琥珀棕色就完成了（撒白芝麻的这一步趁热撒，拌匀）。趁热速速把它们铺在烘焙纸上/或者一个刷油的盘子 ，让核桃仁彼此分开，不要抱团粘连在一起。用硅胶刮刀辅助，趁热把盘底剩余的糖浆均匀的盖到核桃仁上 。完成～晾凉就能吃啦～ ⭕️量大的，可根据糖浆的颜色等情况，多微波1～2次。每次时间不要超过1分钟‼️‼️不确定的时候可以降低微波档位，短时多次，以防糖微波焦了 【我用配方量x0.25，加入核桃仁后总共高火微波了三次，每次1分钟】

步骤 2

【美味笔记】: 1. 微波建议：每一分钟就拿出来翻翻看看,防止加热过头焦掉。宁愿短时多次 2. 白糖和蜂蜜量可以按照自己的口味稍作调整，但是不建议放太少，否则糖液太少没法让每个核桃都裹上。 3. 做好后 ，放凉再吃才会香脆。 4. 记得一定选用适用微波炉的容器，尽量选平盘，这样让核桃摊开，受热更均匀。

微波炉版琥珀核桃仁的小贴士

⭕️量大的，可根据糖浆的颜色等情况，多微波1～2次。每次时间不要超过1分钟‼️‼️不确定的时候可以降低微波档位，短时多次，以防微波成焦炭💔 【我用配方量x0.25，加入核桃仁后总共高火微波了三次，每次1分钟】 修改后的方子改变了材料的加入步骤，增加了“微波油糖水的混合物”这一步 希望大家都能做出成功的琥珀核桃～

菜谱创建时间：2018-07-25 00:07:44