菜干烤肉

作者： 砥圆之舞

心血来潮写下菜谱，可惜原先做的菜干烤肉照片没拍，借用下厨房中厨友图片，下次进行修改

用料

• 主料：湖州南浔菜干、五花肉
• 辅料：美味鲜酱油（生抽）、盐、冰糖、味精、八角2颗、料酒

菜干烤肉的做法步骤

步骤 1

将菜干浸泡2、3个小时，沥干水分后，切成小段备用。

步骤 2

五花肉洗净切成麻将大小，不要切太小，太小容易炖碎。

步骤 3

炒锅烧热倒油（要多放点油），待油锅七成热，将切好的五花肉倒入，改小火进行煸炒，待肉出油。

步骤 4

加入八角、冰糖、生抽、料酒，翻炒两分钟至肉块均匀上色。

步骤 5

加入泡发好的菜干，继续翻炒均匀。

步骤 6

倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料，大火烧开，转文火慢炖，炖至菜干入味，五花肉软烂时，大火收汁，放点味精（可以个人口味选择放与不放），喜欢汁水多的可以多留一些。度一下咸淡，淡了就加点盐，注意盐要最后放，一开始放盐会使肉炖不烂。 好了，上桌开吃

菜谱创建时间：2018-07-24 14:56:41