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白巧克力小脆饼的做法

白巧克力小脆饼

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宝宝叫我夺命猫头鹰
白色恋人?NONONO! 比起酥的饼干,我更喜欢脆的 所以这款是『白巧克力脆饼』 饼干脆,巧克力在口中化开。 整体已减糖,所以不太甜腻~ 吃了一块还想再吃!! 可惜成品只有一小罐……😂 难度:★★★★☆ 份量:约32块 ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉ 此方对状态的把握程度要求颇高,欢迎经常做烘焙的,或认真看步骤的新手尝试😄

用料

白巧克力小脆饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油充分软化,加入糖粉打发至变白,羽毛状。 (黄油软化到手指可以轻易戳入,但不能是液态)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分离,蛋白放置至室温,分5次加入到打发的黄油中,继续打发。每次加入打发均匀之后再加入下一次。 (你分的次数可以比我多,但绝不能比我少!)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛,加入到上一步的混合物中,翻拌+压拌至无干粉。入瓦片酥模,用抹刀侧边沿模具抹平,脱模。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹平的方法展示

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180°C,入炉烤7min,烤盘转方向,再烤5min。 (观察上色,图中的颜色即可出炉晾凉)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力隔水加热成顺滑的液体,等凉到室温夹馅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装罐密封。

白巧克力小脆饼的小贴士

1.熟透的饼干晾凉后是会很脆的,如果你发现中间不脆那就是没熟透。 2.模具:心形比方形更好,不容易造成中间烤不熟。 3.烤箱小需要分几盘烤的,后面批次等待时间太长,建议放冰箱冷冻定型5min再入炉。不然烤的过程中会变形。(已亲身试验!😂) 4.饼干、巧克力都要晾凉至室温再夹馅,不然不好吃。

菜谱创建时间:2018-07-22 16:49:13
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