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浓醇抹茶冰淇淋(不用再心念日本的抹茶冰淇淋啦)的做法

浓醇抹茶冰淇淋(不用再心念日本的抹茶冰淇淋啦)

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花花酱的小食光
微微带有甜味,甜度刚刚好。喜欢甜一点的糖可以适量增加。口感醇厚,抹茶香浓郁,吃一口绝对爱上它。

用料

浓醇抹茶冰淇淋(不用再心念日本的抹茶冰淇淋啦)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶,抹茶粉混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用茶筅搅打至充分混合,无明显颗粒,加入砂糖和打散的蛋黄在小锅里隔水加热,直到蛋液变成浓稠的抹茶酱。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可能我加热的时间过长,有一些小的结块。(但是最后与奶油混合以后,没有明显结块,且也不影响冰淇淋的口感)。不过以后还是得多观察加热时的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至5、6分发,打蛋头划过能留下痕迹

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合,搅拌均匀成冰淇淋液体,用打蛋器搅拌,更快速混合均匀。放入冰箱冷冻

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过一个小时再进行打发 ,再冷冻。反复打发4、5次,体积蓬松,口感细腻,再存入保鲜盒即可。我偷懒只打发了3次,虽然也不错了,但还是略有一点点冰渣的感觉,多打几次肯定口感更好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我用的抹茶,奶油是蓝风车。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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浓醇抹茶冰淇淋(不用再心念日本的抹茶冰淇淋啦)的小贴士

1、加热是为了给蛋黄杀菌。另一种加热方法是:将蛋黄加入牛奶搅拌均匀,同时加入砂糖,小火上加热 ,刚热就可以离火,不需要煮沸,加热至砂糖溶化,蛋黄顺滑,呈绸带状缓缓坠落即可。倒部分蛋奶液到抹茶粉里,搅拌成抹茶糊,再倒入蛋奶液里搅拌均匀,放凉。建议抹茶粉先用少量牛奶化开。 2、天热的时候要一定一定要提前四五个小时准备两瓶冰水,奶油打发盆要坐冰水里打发,不然会水油分离。不要问我是怎么知道的😂。 3、我还做了个懒人版冰淇淋,味道也不错,见《超快手朗姆酒提子冰淇淋(童年美国提子棒冰的味道)》

菜谱创建时间:2018-07-21 19:23:29
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