凉拌毛豆

作者： 三肆壹陆

【 武汉的夏天不能没有毛豆 】 原本是开冰箱拿冰淇淋，刚拿在手上又忍忍放进去了🤦🏻‍♀️……emmm嘴馋干脆做一盘毛豆吧，一样可以当零食嘛😬

用料

• 毛豆 400克
• 花椒 20粒
• 干辣椒 5个
• 大蒜 6瓣
• 姜 两片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 薄盐生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 镇江香醋 适量

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

新鲜毛豆泡洗干净 剪掉两头备用

步骤 2

锅中水烧开放入盐、八角、香叶和毛豆 开盖煮两到三分钟捞起，过凉水后盛入碗中

步骤 3

放入适量生抽、蒸鱼豉油、镇江香醋以及盐、糖、白胡椒粉

步骤 4

然后炒锅热油，依次放入花椒、干红辣椒、姜末和蒜末，小火煸出香味后浇在毛豆上，持续搅拌

步骤 5

包入保鲜膜摇晃加速入味，放入冰箱冷藏半小时以上即可

步骤 6

完成，味道绝美！自己可以吃掉一大盘～^_^

凉拌毛豆的小贴士

1.我觉得开盖煮两分钟的脆甜口感是正好的，不宜超过三分钟。 2.香辛料的选材比较重要。干辣椒最好选辣一点的，只香不辣的辣椒味道不够。 3.喜香油的可以加入少量香油。

菜谱创建时间：2018-07-21 17:47:24