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青柠汁酸辣蘸水鸡的做法

青柠汁酸辣蘸水鸡

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作者: 陈麒羽0901
陈麒羽0901
如火的夏天,我的命是空调给的,我的胃口是柠檬给的!

用料

青柠汁酸辣蘸水鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

公鸡手枪腿仔细搓洗干净,焯水撇去浮沫,冲洗干净后凉水下锅,放入老姜、香葱,盖上盖子,大火烧开,调入胡椒粉,转中小火,煮30分钟左右,关火,焖半小时左右;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒、小米辣洗净,切成短节,用料理机绞碎,不要绞得太细碎;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是绞好的状态;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绞好的青红辣椒碎里放入食盐拌匀,腌制一会儿,制成盐渍辣椒;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟焖好的鸡腿用凉开水冲掉表面浮油,放在垫有冰袋的漏篮里降温、沥水;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面也要盖上冰袋哦!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗好香葱、番茄、老姜、青柠檬、香菜;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜米和盐渍辣椒碎装碗;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜米;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧热后趁热浇在碗里;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入盐;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入生抽;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入老抽;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入香油;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入胡椒粉;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入白糖;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入红油,挤入半只青柠檬汁;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱白,调匀,放置一边,等味道完全融合

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透的鸡腿斩块,装饰上番茄片和香菜,舀上一碟蘸汁,开吃啦!

青柠汁酸辣蘸水鸡的小贴士

1、辣椒和蒜都不能绞得太茸,太茸就不香了; 2、盐渍没用完的辣椒碎装保鲜盒盖好盖子放冰箱冷藏保存,可以用至少一个星期; 3、没有冰袋的友可以把鸡腿冲凉,沥干水分后装保鲜袋放冰箱急冻,这样才能保证鸡腿皮脆肉紧; 4、怕酸可以减少青柠檬汁的用量。

菜谱创建时间:2018-07-21 15:57:35
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