烘焙@原材料

作者： 妖妖J

用料

• 糯米
• 熟糯米粉

烘焙@原材料的做法步骤

步骤 1

♣奶油芝士:cream cheese 未成熟全脂奶酪 开封后非常容易变质 芝士:https://mp.weixin.qq.com/s/ef6HP-AdhsU_i7zoaKda6w

步骤 2

♣糖霜: royal icing 蛋白糖霜做法过程： 第一步： 准备好所有材料：蛋白1个，柠檬汁1小勺，糖粉200克 或者：蛋清粉1(Meringue Powder)1大勺，柠檬汁2-3小勺，糖粉200克 第二步： 糖粉过筛后与蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可。 第三步： 蛋白糖霜搅拌好之后，应依照挤花需要来调整软硬度，比如说，挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜。调整的方法是，可以酌量加柠檬汁来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。 蛋白糖霜的储存： 由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。 其他需要注意的地方： 在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。

步骤 3

糯米又叫江米。 长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。 圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

步骤 4

糖类: https://mp.weixin.qq.com/s/YuPKjxCk_FlX3Mr4fdFMbA

步骤 5

面粉分类: https://mp.weixin.qq.com/s/x6jA12uaMXpdq_7nNvEk5A

步骤 6

奶油制品保存 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MTQyMzAxMg==&mid=200651045&idx=1&sn=b11733e132338075d7a6cd56a6c59cb6&scene=4#wechat_redirect

步骤 7

熟糯米粉 糯米粉 170度烤15分钟 中间翻拌

菜谱创建时间：2018-07-21 11:29:22