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【夏日凉拌菜】的做法

【夏日凉拌菜】

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作者: 日食记
日食记
有句话说,冬天吃火锅,夏天吃凉拌菜。我说的。 去年我做了一大盆凉拌菜大杂烩,今年口味变刁了,更喜欢吃些精致的小凉菜,品种要多,摆满桌的那种。但做法简单仍是夏天的第一要务,今天挑着教你们做三道:凉拌牛肉,凉拌黄瓜和凉拌黑木耳。但其实都是同样的酱汁同样的做法,哪怕做十道也一样。酱汁是凉拌菜的灵魂,是决定这道菜好不好吃的最重要标准。 这次的酱汁太好吃,值得拍成视频给你们看——入味且爽辣。

用料

【夏日凉拌菜】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉拌酱汁:将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐,4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈,放入容器中拌匀,香菜切碎备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【凉拌牛肉】2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋,制成香料包。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅冷水,下1块牛腱肉煮沸,捞出洗净;锅内另换清水,放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜,加盖煮沸后转小火煮1小时,捞出放凉,切薄片装盘备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中,再加1勺油泼辣子拌匀,凉拌牛肉完成!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【凉拌黄瓜】1根黄瓜洗净,先对半切开,再竖切为四分之一的长条,用刀面拍碎后切小块装盘备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入黄瓜中;热锅热油,下适量蒜泥爆香至变色,将热油淋至黄瓜上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌一拌,凉拌黄瓜完成!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【凉拌木耳】二两黑木耳事先浸泡于冷水中,泡发后放入锅中煮8分钟,捞出放入纯净水中。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出木耳稍微沥干水分,装盘并倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥。再拌一拌,凉拌黑木耳完成!

菜谱创建时间:2018-07-20 17:22:25
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