川式红烧牛肉

作者： 我是肉山大魔王

本人重庆人～从小就吃的这个味儿～

用料

• 牛肉 1000克
• 姜 5片
• 老抽 2勺
• 糖 适量
• 干辣椒 5个
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 大蒜 1个
• 茴香 少许
• 胡萝卜 3根
• 豆瓣酱 3勺

川式红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

切好牛肉，成小坨坨。在热水里焯一下，去除血腥。

步骤 2

大火，牛肉下油锅，翻炒。放入豆瓣酱，姜，花椒，大蒜，炒香。

步骤 3

约2分钟后，锅里加水小火闷煮。同时放入1-2个八角，少许茴香（可根据自己喜好加入其他大料），老抽，5个左右的干海椒。

步骤 4

闷煮至牛肉耙，需要约1个小时。放入胡萝卜块（可根据自己喜好换成其他素菜，如白萝卜，黄豆）

步骤 5

再闷煮20分钟，待胡萝卜烧耙，就可以起锅了。

菜谱创建时间：2018-07-19 12:09:01