双色黄桃鸡蛋卷

作者： 立志拥有150平厨房的胡先森

小葱的香，配上黄桃的甜；黄白分明，加上林星绿色的点缀，给你元气满满的一天😘

用料

• 鸡蛋 5个
• 小葱 3根
• 黄桃 1个
• 盐 1小勺
• 白砂糖 1小勺

双色黄桃鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离；小葱洗净切葱花，黄桃切小粒

步骤 2

蛋清+葱花+少许盐，顺时针搅拌均匀； 蛋黄+黄桃粒+少许糖，顺时针搅拌均匀

步骤 3

打匀好的“葱花蛋清液”倒入平底锅中，小火慢煎。切记，一定要小火，慢慢煎。不然会煎糊，影响色泽和口感。

步骤 4

蛋液煎至凝固，颠锅翻一面（什么，你不会颠锅?😈那就用筷子轻轻挑翻面）

步骤 5

两面都煎至出现焦黄色，无液态蛋液，出锅装盘备用

步骤 6

同样道理，黄桃蛋黄液，重复“步奏5&步奏6”。 但需要注意的是，由于黄桃颗粒比较重，蛋黄的液量要稍微少很多。因此比较容易断，破坏蛋液完整；翻面也会有一定难度。因此单面需要稍微多煎一会儿，如果颠锅技术过关，就很nice了

步骤 7

两层煎好的蛋饼铺在一起，卷起来如图

步骤 8

横切成5mm左右的片状

步骤 9

用模具煎个爱心蛋，黄桃切片，装盘

步骤 10

“双色黄桃鸡蛋卷”就做好啦，香甜可口，脆爽嚼劲，回味无穷！ 欢迎加我v❤：beautorm, 一起交流美食😘

双色黄桃鸡蛋卷的小贴士

①煎蛋一定要“小火慢煎”！ ②可以根据个人可谓来搭配选材： 黄桃——胡萝卜/芒果等替换 葱花——猕猴桃等替换

菜谱创建时间：2018-07-18 23:31:05