想吃好吃的面包，又想热量低？试试【全麦紫米枣香软欧包】

作者： 薄灰o

爱做面包的小伙伴对发酵篮一定不会陌生 这可是制作欧式乡村面包整形利器 在最后发酵时使用，烤好的面包会有明显的纹路 再经过割包后形成裂缝花纹 面包外表简朴粗犷但又不失可爱，切片吃起来最有感觉啦 之前发过圆形发酵篮做的面包 这次换个造型，我在面包里添加了大量的全麦粉和紫米粉 粗粮成分高达一半，面包成品组织因此看起来没有那么细腻 但是口感依然是柔软的 紫米和红枣的香味也给面包增彩不少 想吃面包，又想热量低，又想口感好，那么就做它试试吧 你们一定要喜欢哦！

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 130克
• 紫米粉 70克
• 酵母 3.5克
• 水 155克
• 盐 3克
• 无盐黄油 15克
• 细砂糖 30克
• 红枣 60克

想吃好吃的面包，又想热量低？试试【全麦紫米枣香软欧包】的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油以外的所有食材混合。揉成出粗膜的光滑面团，加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段。

步骤 2

揉好的面团加入切碎去核的红枣肉揉匀。

步骤 3

放入容器盖上保鲜膜。

步骤 4

放在温暖环境中进行基础发酵至2~2.5倍大，表皮颜色有点氧化变灰无需介意哈。（现在夏季天气热，室温发酵就可以了）

步骤 5

将发酵好的面团取出，轻拍排气。

步骤 6

称重后等分为2份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，边卷边将左右两边向下压，直到卷成橄榄形。

步骤 7

发酵篮内筛薄薄一层高粉。

步骤 8

将整形好的面团收口朝上排放在发酵篮内，放在温暖湿润的地方进行最后发酵，发至约原来的两倍大。

步骤 9

取出发酵好的面团，将发酵篮倒扣在烤盘上，用锋利的刀片快速的在面团表面划伤刀口，放入预热好的烤箱，中层 200度烤约20分钟左右即可，出炉立即移到烤网晾凉即可。

想吃好吃的面包，又想热量低？试试【全麦紫米枣香软欧包】的小贴士

我的店：灰调时光烘焙 出售的这款发酵篮，有些买家对发酵篮的使用上有一些疑问 正好这里给大家一起介绍一下 发酵篮如何清洗？ 首次使用时用清水冲洗即可，不要用洗洁精，防止藤条会吸收到洗涤剂。清洗后彻底通风晾干，否则可能会产生异味或发霉。 使用完以后，轻轻敲打震去藤篮缝隙里的多余面粉，存放起来即可。不需要每次都清洗，请尽量减少清洗次数，并存放在干燥环境里。 发酵篮能进烤箱吗？ 可以进烤箱发酵，但是烘烤时需要倒扣将面团放在烤盘上烘烤。 发酵篮是不能在烤箱内高温烘烤的。 为什么用了发酵篮还会粘？ 面团放入篮内前，先在篮子里筛上薄薄一层面粉，即可以防粘，又可以产生好看的花纹。 这样倒扣后的面团是绝不会粘在篮子上的，除非面团本身湿度太大，面粉没有筛均匀。 发酵篮为什么有拼接口？ 因为天然藤条的长度有限，所以每个篮子都会有少量的接缝，不影响使用的哦。 发酵篮为什么有味道？ 发酵篮采用的是天然藤条经手工编制而成，新的发酵篮会有些许藤条本身的天然香味，保持通风后过一段时间就没有了，就像树木会有原木气味一样的道理哦。有的小伙伴会担心藤篮有用化学药水浸泡，请大家放心，我比你们更在乎产品的安全性哈。

菜谱创建时间：2018-07-18 17:55:33