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蒜香苋菜
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作者:
馨月
市场上一捆捆水灵的苋菜,总喜欢带一些回家。 清炒、榨汁、都好。 甚至还怕以后买不到,会榨很多的汁分装冷冻着。哪天想起,取出一袋,用它和面压面条,柔美的一抹粉红色,像是天赐的不老仙药,把这天然的胭脂吞进肚里,脸上也泛起红晕来。 说到苋菜,怎能不提张爱铃 在张的笔下,这道菜是色彩丰富,性感怡人的:“苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街,像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽,小粉红花,斑斑点点暗红苔绿相同的铁锯齿边大尖叶子,朱翠离披,不过这花不香,没有热乎乎的苋菜香。” 一碗寻常苋菜写的如此绚丽多姿。 张爱玲对苋菜的把握绝对是美食家级别的,她说:“炒苋菜没蒜,简直不值一炒。”蒜瓣在这道江南鲜味中,充当的是小蜜的角色。 苋菜不仅是美食,还是良药,中医认为它清热解毒,可以收敛止血。 有这些许妙处的苋菜,有何理由不爱它呀。
用料
苋菜
一把
大蒜
4-5瓣
猪油
1汤匙
盐
1/2茶匙
白糖
1/4茶匙
蒜香苋菜的做法步骤
步骤 1
苋菜摘掉老根洗净,大蒜切成碎末, 2、锅烧热,加入猪油,融化后放入蒜末爆香,放入苋菜大火快炒,炒至变软断生后调入盐,糖,翻炒均匀出锅。
蒜香苋菜的小贴士
这道菜一定猪油炒才香,如果实在不喜欢,可用其它油代替。
菜谱创建时间:2018-07-18 09:41:57
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