糖醋醉排骨

作者： Ye俞辰

用料

• 排骨 400g
• 大蒜 小半个
• 料酒 少量
• 生抽酱油 2勺
• 陈醋 2.5勺
• 白糖 2勺

糖醋醉排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料如图。

步骤 2

准备排骨，洗净。

步骤 3

洗净的排骨沥干水分，加入少量料酒和少量生抽酱油（约0.5勺）腌制。

步骤 4

腌制同时开始准备醉排骨的料汁。将蒜瓣洗净捣碎。

步骤 5

蒜瓣捣成蒜蓉如图。

步骤 6

将蒜蓉加入深口碗中（待会排骨炸好后要放入搅拌，所以要深口些便于搅拌）。同时加入1.5勺生抽酱油，2.5勺陈醋和2勺白糖。料汁就准备好了。

步骤 7

排骨里加入地瓜粉（注意用地瓜粉，不能用面粉代替，口感不同。），约1.5勺。

步骤 8

将地瓜粉和排骨抓匀。

步骤 9

锅中放油。（排骨需炸熟，但家常做饭，我通常仅放足以没过排骨一半的量，同时一般当天的菜配一个同样耗油的菜，减少对油的浪费。）

步骤 10

炸制排骨。

步骤 11

翻面继续炸制。

步骤 12

炸好的排骨夹起放入刚才盛料汁的碗中。不时翻一翻，加速入味。

步骤 13

最后装盘即可。

步骤 14

关于装盘，可如图在料汁排骨碗上扣个盘子，再一倒，如下图，即可入盘。

步骤 15

如图。

步骤 16

晚餐就绪✌️。

菜谱创建时间：2018-07-17 23:11:26