辣卤毛豆

作者： 只有一个赵瑛昕

巨爱吃各种豆豆的我时常会煮盐水毛豆 直到在外吃辣卤花生米以后 回家来试了试用毛豆做 味道也是超级棒的吖 重口难调 所有的配料依据自己的口味略微调整吧 作为一个新疆人括号里全是食材的新疆名字哟

用料

• 毛豆 一大盘不到1kg
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 盐 随口味添加
• 干辣椒（辣皮子） 9个不同辣度的
• 洋葱（皮芽子） 1/3
• 花椒 一捏
• 大蒜 4-5瓣
• 糖 1-2茶勺
• 生抽 2茶勺
• 老抽 少许
• 耗油 1茶勺

辣卤毛豆的做法步骤

步骤 1

食材洗净 辣皮子切段 皮芽子切块 大蒜切碎

步骤 2

热火凉油 先下皮芽子炒至出香味且变色 下其余佐料 和 除盐以外的调料翻炒至香气四溢 放入毛豆继续翻炒

步骤 3

毛豆表皮略微变色时加盐加水 大火煮开后中火煮10分钟 汤汁变少 关火焖一会儿毛豆更有味儿

步骤 4

出锅后冷藏更香

辣卤毛豆的小贴士

这次用了3种辣皮子也不太有辣味儿 大家随口味自行调整吧 盐在加水前放入才会更入味儿 汤汁多一点 毛豆泡久一点 豆豆软软的 表皮挂满汤汁 超爱的

菜谱创建时间：2018-07-17 19:59:32