戚风迷你蛋糕

作者： fulllike

孩子回家先垫一下的好选择(✪▽✪)

用料

• 蛋黄 4只
• 蛋白 6只
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 5克

戚风迷你蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合搅打一分钟，加入低筋面粉混合至没有干粉。分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆必须无水无油。面粉糊中加入蛋黄混合均匀待用。

步骤 2

蛋清加入柠檬汁，加糖，低速打发，然后高速打发这明显纹路，换低速打发。低速是为了获得稳定无大气泡的蛋白霜。 烤箱预热150度。

步骤 3

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀。然后把蛋黄糊倒入蛋白盆，用刮刀以炒菜的方式混合。把蛋糊倒入模具中。（如果觉得直接倒不好看，可以放入裱花袋，再挤进去。） 这时可以加入蔓越莓干或者葡萄干之类的。

步骤 4

放烤箱中层上下火180度烘烤20分钟，然后转140度烘烤15分钟。 出炉震一下，放凉即可。

戚风迷你蛋糕的小贴士

蛋白更多一点，做出的蛋糕更松软。 这个是用蛋黄做冰激凌后的副产品。

菜谱创建时间：2018-07-17 16:51:42