南瓜发糕（快手早餐）

作者： 科学庄老师

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用料

• 南瓜 带皮南瓜250克
• 白糖 0-40克
• 酵母 2.5克
• 中粉 160-200克（高粉或者低粉也可以）
• 鸡蛋 1只

南瓜发糕（快手早餐）的做法步骤

步骤 1

南瓜称好

步骤 2

切块

步骤 3

蒸熟

步骤 4

泡枸杞

步骤 5

枸杞浸泡后去水备用

步骤 6

南瓜加糖用勺子压成泥。糖量根据南瓜的甜度和各人口味添加。

步骤 7

等水冷下来

步骤 8

等蒸南瓜的水温降到37度左右时放入2.5克酵母溶解

步骤 9

等南瓜泥冷到40度以下后加入酵母水、鸡蛋、面粉搅拌成团。面粉量要根据具体状态

步骤 10

面糊大概状态如视频。太稀加粉，太稠加水或牛奶

步骤 11

面糊放入6寸蛋糕模具后放入蒸锅里发酵，蒸锅里水温35度以下为宜

步骤 12

大概发到7-8分满就可以蒸了。我因为看手机有点发过头了，可以再低点，时间大概夏天25分钟左右，冬天延长

步骤 13

发好后拿出来做装饰，动作要快不然会发酵过度。然后冷锅点火蒸30分钟后再焖5分钟出锅

步骤 14

冷了也是非常好吃的。

步骤 15

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南瓜发糕（快手早餐）的小贴士

1温度要控好，因为温度太高会杀死酵母滴！ 2如果发过头了，出来的发糕中间会凹进去。 3如果面粉加太多出来的发糕中间会特别凸出来，口感太实。

菜谱创建时间：2018-07-16 21:02:49