绿茶荞麦冷面

作者： 琪琪_Kitty

炎炎夏日，随着温度的不断攀升，食欲却不断消减。冰凉的汤汁，散发出淡淡的茶香，不仅可以促进食欲，同时具有降温消暑、降血脂血压、通便瘦身的作用，可谓夏天必备。

用料

• 汤（两人份）：
• 绿茶茶包 1个
• 洋葱 半个
• 天妇罗酱汁 50-55g
• 水 500g
• 食盐 少许（可不加）
• 冷面：
• 荞麦面 180g（两人份）
• 海苔香松 少许
• 芥末 少许
• 北极贝/虾/鸡蛋/黄瓜丝/芽菜 按自己的喜好加入

绿茶荞麦冷面的做法步骤

步骤 1

将绿茶茶包、水和天妇罗酱汁一起放入锅内至煮沸，然后根据个人的口味加入适当的盐。 因为每个人的口味不一样，口味稍淡的天妇罗酱汁和水的比例是1:10，喜欢浓一点的比例为1:9。

步骤 2

将半个洋葱切成小粒。 原方使用的是大葱葱白部分，然而我个人不喜欢葱，而且洋葱自带的甜味可以调和酱汁的咸，就不需要另外加糖了。

步骤 3

将切碎的洋葱放入干净的容器，再将煮沸的汤汁到入，利用汤汁的温度令洋葱变得半熟爽口的状态，同时使洋葱中的辛辣甘甜的汁融入汤汁中。 将汤汁放置至常温，然后密封放进冰箱过夜。

步骤 4

将适量的清水放入锅中煮沸，加入荞麦面，转中高火煮5分钟左右。然后将面条盛出，用自来水冲洗两遍后，再用过滤的凉水（冰水更佳）浸泡1分钟，盛出。

步骤 5

将海苔香松撒在荞麦面上。海苔香松里面包含紫菜、芝麻、鱼干，可以令荞麦面更加鲜香。

步骤 6

将前一晚准备好的冷面汤汁倒出，加入芥末拌匀。最后可以根据个人的口味和喜好加入不同的肉和蔬菜，就可以开动啦。

绿茶荞麦冷面的小贴士

绿茶可用别的茶代替，例如煎茶、荞麦茶等，不过要选一些味道稍淡的茶，不要选浓茶（红茶、普洱）。 洋葱最好选用白皮或黄皮洋葱，因为它们没那么辛辣，而且甜一些。

菜谱创建时间：2018-07-16 06:48:20