堪比牛肉干的酱牛肉

作者： 谢晓1211

做起来不难，我喜欢酱牛肉做成比较有嚼劲的口感，所以不用高压锅，就用家里普通的炒菜锅就可以，做好以后可以分装成小袋冷冻，随时可以吃上美味又有嚼劲的酱牛肉。

用料

• 牛腱子肉 1500克
• 花椒 1勺
• 八角 2个
• 姜 8片
• 桂皮 1小块
• 老抽 1勺
• 生抽 3大勺
• 盐 适量
• 香叶 2片
• 冰糖 10克
• 炸酱（没有可以不放） 30克

堪比牛肉干的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水浸泡1小时，中间换两三次水。

步骤 2

冷水下锅，什么调料都不用，煮20分钟后捞出晾干水分。

步骤 3

锅里放少量油，小火煎。

步骤 4

煎到表面微微变色后加入冰糖，相当于炒糖色。

步骤 5

炒到表面焦黄后加入香叶、花椒、八角、桂皮继续翻炒五分钟。

步骤 6

加入热水，将要没过牛肉的高度，转大火煮沸后加炸酱、料酒、生抽、老抽，盖上锅盖小火煮40分钟。我以前不放炸酱，这次想试试，味道还不错。

步骤 7

翻面，再煮20分钟后关火，不要揭开锅盖，放一晚。

步骤 8

第二天，翻面，大火煮沸后加盖小火煮20分钟。

步骤 9

开盖，大火收汁。取出晾凉后就可以吃了。

堪比牛肉干的酱牛肉的小贴士

1、如果你喜欢牛肉酱的比较烂一些就增加中间煮的时间。 2、不放炸酱的话颜色会浅一些。 3、大火收汁的过程很重要，一定不要省略。 4、我这次用的是牛腱心，也叫金钱腱。这个比普通的牛腱子的肉筋多一点。

菜谱创建时间：2018-07-15 16:57:43