百香果柠檬鸡爪

作者： 陈虎虎88

用料

• 鸡爪 1斤
• 百香果 6个
• 柠檬 1个
• 小米椒 10个
• 青线椒 2个
• 姜 5片
• 洋葱 1/4个
• 蒜 8瓣
• 香菜 2棵
• 生抽 4勺
• 白糖 适量（边放边尝）
• 盐 适量（边放边尝）
• 麻椒 根据喜好放入

百香果柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

买鸡爪的时候跟他说做泡椒凤爪 让他收拾一下。如果自己收拾的话就是先剪掉指甲。图非本人，我是让店主直接收拾的。

步骤 2

将鸡掌一分为二，鸡掌与下面的骨头一分为二。所以一根鸡爪可以得到三块肉

步骤 3

冷水入锅，将四片姜放入锅中，注意姜片要厚一些。可以根据自己喜好放入麻椒，我用的砂锅煮是因为想着能更入味。先大火开锅，开锅后15分钟捞出

步骤 4

捞出鸡爪后用冷水冲洗，冲掉浮沫。注意这是鸡皮很容易破，要小心一点。然后放入冰水中。我用的是冰袋，如果用冰块的话要注意冰块都化掉就要继续加冰，也可以放入冷冻室一个半小时左右

步骤 5

在冰鸡爪的时候开始备料

步骤 6

将柠檬对边切开，把汁挤出来放入一个碗中。选择一边的柠檬皮，用指甲把里面的一层膜撕掉。然后将1/4个洋葱、半个柠檬皮、小米辣、青线椒、蒜、香菜分别切碎

步骤 7

将切碎的固体放入一个容器中。我一开始放在一个比较深的容器中，但不是太行还是需要浅一点的容器 不

步骤 8

将柠檬汁倒入容器中，将百香果对边切开，把果肉挖出来放入容器中。再加入适量的生抽（一定要生抽！老抽颜色太重！）、盐、糖调味。搅拌。尝一下，咸一点没关系，更便于入味。

步骤 9

我又换了个容器……这个底面积更大一些，放入冰好的鸡爪 再加入调好的汁水。如果觉得汁不够多 可以再加一个柠檬汁或者放入白醋再加点生抽啥的。

菜谱创建时间：2018-07-14 23:55:56