轻乳酪蛋糕

作者： 草莓-食堂

乳酪蛋糕一直都是我的钟爱，想尝试稍微健康一点即低糖少油版乳酪蛋糕，这样既健康又解馋，这次用空气炸锅做成了低糖低油健康轻乳酪蛋糕。冷藏后食用，那种凉丝丝的淡香润绵、入口即化的口感也算为炎炎夏日带来阵阵惊喜✌️（糖和油的分量将会继续逐级下调，直到满足各种需求😊）

用料

• 低筋面粉 30克
• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 细砂糖 16克
• 水 50克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

A液 1、奶油奶酪125g，融化后用打蛋器边打边逐步加入蛋黄，直到拌匀。 2、在奶油奶酪蛋黄液内加入50g水用打蛋器边打边逐步加入。 3、用打蛋器边打边逐步加融化了的黄油。 4、取低筋面粉30g过筛后用打蛋器边打边逐步加 入上述混合液中。

步骤 2

B液 5、取三个蛋白液，先用打蛋器打到出粗泡，再用快速再边打边逐步加入细砂糖，直到出现纹路后，改用低速继续打发，直到拉丝有四指左右。 6、将打发的蛋白分三次放入A液搅拌均匀。待用

步骤 3

7、模具抹黄油涂匀。 8、倒入AB混合液。 9、震去液体中大气泡，待用。 10、空气炸锅150度预热3分钟。 11、将蛋糕液放入炸锅。

步骤 4

空气炸锅逐级温度设置及观察后考虑调整依据： 150度10分钟 （观察到表面边缘有些开裂现象，是否温度有点偏高？）

步骤 5

130度5分钟（观察到略有上色） 取出后用锡纸覆盖蛋糕表面。

步骤 6

115度20分钟（观察到中间开十字花） 100度20分钟（此间最好翻面使烤制均匀）

步骤 7

稍冷却后马上脱模 。 彻底冷却后入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2018-07-14 21:33:12