小美版油条

作者： 婧婧厨房

经过多次尝试，方子调整过，目前还是比较令人满意的😄

用料

• 面粉 500g
• 液体（水260g牛奶30g鸡蛋1个，余下放油） 350g
• 小苏打 4克
• 泡打粉 4
• 盐 7

小美版油条的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

先把泡打粉和小苏打混合一下，然后加入面粉，凉牛奶（避免泡打粉和小苏打的发泡功能过早释放出来，一定用凉牛奶、凉水）盐，30秒速度6混合（⚠️水先少放30g，看面粉状态再逐量加，因为每种面粉吸水性不同）

步骤 3

揉面功能45秒 然后加入油 再揉面45秒

步骤 4

取出出面团稍微整一下形，醒面30分钟，之后分成两块，做成长条饼状

步骤 5

摸油盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏过夜

步骤 6

取出擀成如图👆要让面团在常温下回温，半小时左右（根据室温看面团状态）

步骤 7

切成大小相同的小条

步骤 8

两条叠在一起，用筷子中间压一下

步骤 9

做好的面，拇指食指两头捏住，然后拉长准备下油锅

步骤 10

油温要比较高，用筷子试一下，有很多小气泡即可，放入油条用筷子不停的翻转

步骤 11

炸成金黄色捞出即可

菜谱创建时间：2018-07-14 14:08:47