第一部,腌制鱼排鱼片 鱼排中加盐一勺味精半勺,姜片三片 鱼片中加盐一勺半味精一勺地瓜粉三勺,蛋清一个,姜片三片 以上的东西分开来搅拌均匀,腌制半个小时
第二部,准备水煮鱼锅底的配蔬菜 将豆芽木耳放入开水中煮熟备用,黄瓜切成长条放在煮熟的豆芽没面上,这时候的蔬菜要放不锈钢大盆中
第三部,制作水煮鱼的汤底 锅中倒入适量多点的食用油,一大块生姜拍碎倒入油锅中,煸炒下,加入水煮鱼调料中的辣椒包半包,煸炒下投入鱼排,鱼排炒至发白,倒入开水,水开后加入盐、味精、鸡精、调味,汤底的味道要偏咸,起锅倒入已准备好的蔬菜盆中。
第四部,烫鱼片 锅中放入适量的水,煮开后投入鱼片,用锅铲轻轻的推动鱼片,待锅中开水开,鱼片卷起,就可将鱼片捞起