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水晶冰糖蹄花的做法
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水晶冰糖蹄花

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米雪儿的私房菜

水晶冰糖蹄花的用料

水晶冰糖蹄花的做法步骤

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步骤 1

将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;把猪蹄放在灶上烧掉杂毛;将对猪蹄剖成两半,剁成小块备用

步骤 2

冷锅中倒入适量的油,放入糖不断翻炒,直到糖融化,变成暗红色的泡泡;放入蹄花,使其每一块都充满沾到糖色;因为糖融化后,即使关火还是会沸腾,所以炒糖色时要开小火,以免糖泡焦糊

步骤 3

放入姜片、花椒、干辣椒炒香,加入开水、老抽、生抽、盐、料酒;高压锅闷25分钟,或是大火炖90分钟

步骤 4

锅内水烧开后,放入少量油、上海青,10秒钟后捞出,过凉水;将上海青摆在装蹄花的碗里即可

菜谱创建时间:2011-11-09 00:07:48
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