黑芝麻全麦贝果

作者： 黑白格子-2

女儿明天就要放暑假了，给我说想吃贝果了，上周末在咖啡店点了贝果，吃了一半，不好吃。女儿提出要求必须马上动手啊！ 本来是参照惠妈妈的食谱，但是发现四月做的时候，还参照了别人的一些食谱，综合去做的。今天突然就忘了，所以决定这次记录下来以便给自己下次使用。

用料

• 高筋面粉400 克
• 全麦粉100 克
• 黑芝麻60 克
• 鸡蛋 2个
• 鲜酵母 10克
• 盐 5克
• 海藻糖 50克
• 黄油 25克
• 冰水 150克
• 开水 适量
• 凉水 1000克
• 白糖 50克

黑芝麻全麦贝果的做法步骤

步骤 1

王后全麦面粉因为比较粗，所以用开水烫一下成团即可。

步骤 2

除黄油以外的所有原料加入厨师机揉至粗膜加黄油，揉至扩展状态就可以了。面温最好控制在二十八度以内，然后分割成80克，滚圆，静置5到10分钟。

步骤 3

将面团搓成长条，一头细一头粗，将一头压扁，江西的一头放入压扁的那头。

步骤 4

因为这一步很关键，所以我记录的详细些，一定要把细头的面跟外包的面捏在一起，不要只捏表面。

步骤 5

捏完以后就像这样

步骤 6

然后翻过来，正面很平滑。

步骤 7

放入发酵箱，发酵箱已经调制28度,湿度我没有量，时间20-25分钟。

步骤 8

好吧，煮贝果我竟然没有拍！以后补。将1000克水加入50克白糖，煮沸，然后将火调至小火，冒着小泡的那种，先将正面放入锅中煮30秒，再翻面煮30秒。放入预热好的烤箱，中间层。

步骤 9

烤箱温度200度20分钟，胖胖的，多可爱！

步骤 10

晾凉

菜谱创建时间：2018-07-13 17:59:14