不用吐刺的酥炸小黄鱼

作者： 懒饭App

时间：约10-15分钟 难度：有点挑战🖖 份量：2人份

用料

• 小黄鱼 600g
• #腌制鱼的调料
• 葱 50g
• 料酒 5g
• 生姜 4片
• 花椒 10粒
• #炸鱼的蘸粉
• 玉米淀粉 100g
• 白胡椒粉 2g
• 五香粉 1g
• 盐 2g

不用吐刺的酥炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

把小黄鱼洗干净，用调料腌制30分钟。

步骤 2

把所有的炸鱼用的粉料混合均匀，小黄鱼两面蘸匀，抖掉多余的干粉。炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅

步骤 3

油6成热的时候，下入小黄鱼，定型后，捞出，将油温升到8成热（冒烟），炸好的小黄鱼再次放入油锅，这个过程就可以让小黄鱼的鱼刺变的酥软。然后捞出就可以了。如果小黄鱼比较大，或者比较厚，可以进行第三次复炸。

不用吐刺的酥炸小黄鱼的小贴士

1小黄鱼买的时候，要注意新鲜度。 2小黄鱼不要买太大的，以免不好成熟。 3炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅。 4复炸是鱼刺能酥脆的关键，不要省略。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2018-07-11 18:32:00